Robin Maatz, M.Sc.

Robin Maatz, M.Sc.

Wissenschaftlicher Mitarbeiter

Gruppe:

BioMedizinische Drucktechnologie

Bürozeiten:

Montag – Freitag

Forschung

Im Bereich der In-vitro-Fleischproduktion ist es von großem Interesse, Produkte zu entwickeln, die in ihrer Beschaffenheit echtem Fleisch sehr ähnlich sind. Das öffentliche und politische Interesse an einer Reduzierung der Massentierhaltung und der damit verbundenen landwirtschaftlichen CO2-Belastung unterstreicht die Notwendigkeit dafür. Mit bereits etablierten Technologien aus Bereichen wie Tissue Engineering und pflanzlichen Fleischersatzstoffen ist es bereits gelungen, strukturierte Produkte zu schaffen. Allen alternativen Technologien ist jedoch gemeinsam, dass sie schlecht skalierbar sind oder keine geeignete Struktur erzeugen können. Der Siebdruck hingegen zeichnet sich durch seine Einfachheit, seine geringen Kosten und seine Skalierbarkeit aus und wird bereits für die Massenproduktion von z. B. elektronischen Bauteilen eingesetzt. Damit ist er für die industrielle Massenproduktion von mehrschichtigen Hydrogelstrukturen geeignet.

In dem Fachgebiet „BioMedizinische Drucktechnologie“ forsche ich an der Prozessentwicklung eines industriellen Siebdruckverfahrens, das für die Herstellung von vielseitig strukturierten In-vitro-Fleischprodukten eingesetzt werden kann. Die Konzepte des Verfahrens werden zunächst im Labormaßstab erarbeitet und dann auf eine automatisierte industrielle Druckmaschine übertragen. Die Forschung für dieses Projekt umfasst die Entwicklung geeigneter Biotinten unter Anwendung rheologischer, mikroskopischer und zellbiologischer Methoden. Des Weiteren wird deren Druckbarkeit zu 3-dimensionalen strukturierten Schichten untersucht, sowie die anschließende Kultivierung im Bioreaktor.

Publikationen

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